今月の3周年コースのアンティパストは
ピエモンテ州のヴィテッロ トンナートです！
その名の通りヴィテッロ（仔牛）とツナを使った一品です。
仔牛はイタリア産のランプ肉をボイルハムにし、ヨコワのコンフィに自家製マヨネーズ、ケイパーを合わせたソースと合わせてます。
今月はピエモンテ州から始まるイタリア地方料理3周年コースでお待ちしてます！
