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今月ももう終わりそうですが、8月のパスタ2皿目です。

鱧と甘長とうがらしのメッツェリングイネ すだちの香りです。

それぞれの食材を鱧出汁で繋いで、上からすだちの香りを覆ってます。

こんにちは。今日はワインのご紹介を。

フランス、ロワール地方アンジューのワインです。
ニコラ レオ氏現在44歳、23歳までピアニストという経歴を持つお方です。
1億8000年前のトラシアンと呼ばれる、最も硬い石灰質土壌でブドウが造られています。

品種：カベルネ・フラン100％（樹齢の若い木）

ワイン名の由来は「取りに来てください」という意味。
パリで駐車違反などすると、
警察に「取りに来てください」というシールを車の窓に貼られる。
パリでこのワインを試飲させに来た時も
シールを貼られた為、このシールをワイン名にしたそうです。

ピノノワール⁉︎と思うほど、青っぽさを微塵も感じさせない味わいです。

誠に申し訳ありませんが、本日のランチ、24日のディナーを休業させて頂きます。
よろしくお願いします。

パストジータ

9月のお休み

少し早いですが来月のお知らせを。
10(土),11(日),12(月)
25(日),26(月)
と連休を頂きます。
4日、18日は日曜日ですが営業しております。
いつもと違い不規則ですのでよろしくお願いします。

チーズ色々と入荷してます。

写真は「カレ オ エルブ」という山羊乳のフレッシュタイプチーズ。
フランス西部ドルドーニュ地方で造られています。
表面にオーガニックハーブを6種(タイム、ローズマリー、サリエット、マジョラム、オレガノ、ヤナギハッカ)まぶしていて、爽やかでアロマティックな味わいです。

コースにチーズは含まれておりませんが、ぜひ召し上がって頂きたいです。

今日も元気にいきましょう。
パストジータまもなくオープンします。

暑い日にお昼から飲むのに持ってこい❗️なワイン達。
ぜひどうぞ‼︎

8月のディナー 前菜です。

カツオの片面焼きとガスパチョの赤い一皿

カツオの水分をしっかりと抜いて片面だけ焼く事により香りを立たせてます。

今年も遅くなりましたが、サマートリュフ入荷しました。
イタリアのウンブリア産です。
今回の物はサマートリュフにしてはなかなか香りがしっかりとしています!
香りだけでも是非！

8月のお休み

7日、16日、21日、28日

☆14日の日曜日営業します！

ディナーパスタ2皿目のオレキエッティです。
オレキエッティは耳たぶの形をした、プーリア州のパスタです。
プーリア州でもタコと合わせる事が多いようですが、当店ではソフリットやブロードと一緒に煮込む事により魚介だけでは出ない複雑さをねらってます。